Dilim Eski Kaşar Peyniri (1 Kg)

Eski Kaşar Peyniri Oldukça eski bir tarihe sahip olan eski kaşar, aynı zamanda yararlı bir besindir. ; İçeriği zengin ve vitamini boldur. ; Sert bir biçimde dilimlenir ve dilimlerken ufalanmaz. ; Yerken ağızda dağılan bir lezzete sahiptir ve tokluk hissi verir. ; Aynı zamanda eski kaşar, peynirin en güzel kısmının belli bir miktarda asitleşmesi ve yağda haşlanması sonucu elde edilmektedir. ; Oldukça sert ve lezzetlidir. ; Bu sebeple sadece kahvaltılarda değil, çeşitli yemeklerde, hamur işlerinde hatta salatalarda bile tüketilebilir. ; Eski Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır? Ürün satış aşamasına gelene kadar binlerce emekten geçmektedir. ; Taze kaşar peyniri sadece mayalama aşamasında kalırken, eski kaşar peyniri bu aşamadan sonra da emek istemektedir. ; Lezzeti de bu emekten gelir. ; Çiğ sütten de işlenebilen kaşar peynirinin üretiminde pıhtının işlenmesine kadar aşamalar beyaz peynir üretiminin yaklaşık aynısıdır. ; Yalnız maya sütün 60-80 dakikada pıhtılaşmasını sağlayacak şekilde katılmaktadır. ; Baskılı süzme işleminden sonra peynir suyu tamamen ayrılmış pıhtı, büyük parçalar halinde kesilerek fermantasyona bırakılır. ; Fermantasyonda amaç telemenin haşlama aşamasında kolay işlenebilmesi ve peynir hamurunun pürüzsüz olmasını sağlamaktır. ; Tam Fermente olmuş teleme yırtılmadan açılır, pürüzsüz ve parlaktır. ; Teleme küçük parçalar halinde kesilerek delikli sepetlerde 75 derecede yumuşak bir hal alana kadar yoğrulur ve elde edilen hamur tezgah üzerine alınarak göbek bağlama işlemi yapılarak, kalıplanır. ; Eski Kaşar Peynirinin Faydaları Günde bir iki dilim tüketildiği zaman yarım kilo etten alınacak olan kalsiyum ve protein ihtiyacını tam anlamıyla karşılamaktadır. ; Taze kaşara oranla daha az doymuş yağ içerir ve fermantasyon süreci daha yoğundur. ; Bu sebeple kalp ve damar hastalıkları konusunda koruyucu görev üstlenmektedir. ; Bu anlamda eski kaşar peyniri faydaları oldukça fazla olan bir üründür ve uzmanlar tarafından tüketilmesi önerilmektedir.;